シソガパオ

日本のタイ料理屋で「ガパオライス」というものを食べてから、私の中で定番化している。

ガパオとは何ぞや？と調べてみると「ホーリーバジル（ハーブの一種）」の事らしい。

料理名じゃないんだ・・・

まあ、日本では鶏肉やひき肉、時には豚肉などを、ちょっとした野菜と炒め物にして、ホーリーじゃなく普通のバジルと、唐辛子やナンプラーやオイスターソースやらで味付けし、ご飯と目玉焼きを添えて完成な料理です。

さらに、私のようないいかげんな人間は、それらから多少逸脱したって「ガパオ」と言い切って振舞ったり、一人もくもくと食べたりしているのである。

ところで、本日はバジルではなく「しそ（大葉）」を使って作ってみました。

和風なガパオです。

シソガパオと言いつつ、緑の葉っぱの占める率が高めですがお気になさらず。

（一応シソは５、６枚使ってますけど、いずこへ・・・）

緑の葉っぱはターサイです。

こちらも聞きなれないワードですが、単に安いから買った、小松菜のような癖のない葉っぱです。

肉と炒める野菜に関しては、水分さえ多く無ければ適当に入れてしまいます。

（パプリカ、ピーマンとかがオーソドックスかしらね。）

作り方

【材料】

肉・・・鶏肉（他の肉でも可）

野菜・・・好きなもの

シソ・・・好きなだけ

にんにく・・・１カケ

卵・・・１個（必須）

ごま油・・・サラダ油でも可

醤油・・・円を二回描く程度

唐辛子・・・お好みで、１本とか

塩・・・味たんなかったら

【手順】

①肉と野菜はコロコロ切り（火の通り悪くなるので、あんまり大きくしない）

②にんにくとシソ（大葉）は千切りか、みじん切りにしておく。唐辛子３等分程度ちぎっとく。

③目玉焼きを先に焼く（フライパン２つある人は、同時進行でも可）

④フライパンにごま油を引き、にんにくと唐辛子を入れ軽く香り出しをしたら、肉を入れて炒める。

⑤１分ちょっと炒めたら野菜も入れて炒めて、全てに火が通ったら調味料を入れて完成。

もちろん、調味料にナンプラーやオイスターを使えば本場っぽくなりますが、

和風もお手軽だし、結局ご飯が進むので、おすすめです。

そして、この材料と手順さえ覚えておけば、ほぼ同じ工程で色んなテイストを楽しめるからいい。

例えば、肉と野菜炒めた後、そこにご飯も卵も入れれば、ふつうにチャーハンだし、

ご飯だけ入れて、ケチャップで味付けて、最後に玉子でくるめばオムライスです。

肉は、豚でもいいし、野菜も色んなもので変化をつければ、簡単なのにバリエーションが多すぎ。

私は、一年を振り返って、この類の料理を何回食べたことか・・・

（単に目玉焼きが好き与件もありますが）

味に飽きたら、胡椒でも、生姜でも、カレー粉でもなんぼでも味変が可能です。

早いし、うまいし、この料理ホント万能だと思うのは私だけでしょうか。

おすすめの一品です。