「オイル料理」といっても、揚物ではありません。
オイルの風味をそのままダイレクトに味わう、罪深き料理です。
今回は、個人的に好きな「ごま油」と「オリーブオイル」の２大オイルレシピを共有します。
どちらのオイルも古くない「フレッシュなもの」を使用してください。
当たり前ですが、フレッシュな方が断然、風味が良いです。
開封後時間が経ちすぎると、油の劣化や酸化が心配です。
開封後の「賞味期限」「消費期限」は、使用前に必ず確認を！
ごま油レシピ
先に言ってしまうと、基本は油＋塩です。ただそれだけの食べ物です・・・
１．蒸し鶏のねぎ塩ごま油あえ
≪用意するもの≫
蒸し鶏（ゆで、レンチン、市販でも可）、ねぎ、ごま油、塩、こしょう
≪作り方≫
①蒸し鶏を作ってほぐす
②ねぎ切る（みじん切りか小口切り）
③ボールに入れて、ごま油を回し入れる（お好みの量）
④塩こしょうで味付け（お好みの味付け）
≪アレンジ≫
罪深さを感じてしまったら、水菜、レタスなど野菜も混ぜてもいいと思います。
「ごま」を入れてもいいし、辛いのが好きな人は、ラー油や一味をふっても美味です。
「醤油」をちょっと入れてもいいし、
すりおろした「にんにく」や「しょうが」を入れてもアクセントになっておいしいです。
２．とりレバごま塩
≪用意するもの≫
とりレバー、ねぎ、ごま油、塩
≪作り方≫
①とりレバーの血合いや筋などを取り除き、良く洗う。
※「ハツ」が付いてる場合は、はずして、中を開いて血の塊を取り除く。
それも使ってもいいし、私は焼いた方が好きなので、別で焼いて塩こしょうして食べる。
②鍋などにお湯を沸かし、食べたい量をゆでる。（中火程度）
※10分前後ゆでたら、あとは火を止めて蓋をして、余熱で10～15分。
※必ず中を切って完全に火が通っているか確認する。通ってない場合は追加でゆでる。
③火が通ったら、お好みの大きさにカットして、皿に盛って、ごま油、塩、ねぎを乗せる。
※ごま油と塩を小皿に入れて、つけて食べてもいいし、全部ボールに入れて混ぜてもいい。
※ねぎは多い方がおすすめ。最後にごまをふると、アクセントになっていい。
３．サムギョプサル風
≪用意するもの≫
豚バラ肉（塊でも、焼肉用でも、スライスでも）、キムチ、
葉っぱ（サンチュ、リーフレタス、えごま、大葉など）、にんにく、
あればコチュジャン（辛みそ系）、ごはん（私はごはんないと無理だわ）
≪作り方≫
①具材を切る。
豚バラ塊の場合は、5ｍｍ前後にスライスする。にんにくをスライス（３等分くらい）する。
②ホットプレートまたは、フライパンを温め、肉を焼く。
③脂が出てきたら、にんにくを入れて焼く。余分な脂はキッチンペーパーなどでとる。
④キムチは焼いてもいいし、そのままでもお好みで。
⑤肉が焼けたら、葉っぱにキムチと肉などをのせて巻き、塩を混ぜたごま油につけて食べる。
「ごま油＋塩」が好きすぎて、なんでもつけて食べがちなので、注意が必要（私の場合）。
お酒のつまみがない時に、のりをつけて食べたり・・・
刺身のホタテにつけたら、レバ刺しみたいな食感だな・・・とか。
油の量は、自己責任で・・・
オリーブオイルレシピ
④生ハム＆オリーブオイル
≪用意するもの、作り方≫
生ハムに、オリーブオイルとこしょう（あらびき黒こしょう）をかける。
≪アレンジ≫
メロンやイチジク、桃などももちろん合うのですが、アボカドがおすすめです。
めんどくさいので、全部巻いて盛り付けはしませんが、一緒に食べるとおいしいですよ。
また、スライス大根や、スライスきゅうりもありです。（ピーラーでむくと便利）
一緒に食べて塩味をやわらげるのにも◎。
⑤カプレーゼ
≪用意するもの≫
モッツァレラチーズ、トマト、バジル（あれば生の。さいあくバジルなしでも可）、
オリーブオイル、あらびき黒こしょう
≪作り方≫
①トマトをスライス（薄めのくし切りでも）する。モッツアレラチーズをスライスする
②トマトにモッツァレラチーズをのせる（または、くし切りの場合は、はさんでいく形でもOK）
③オリーブオイルを回しかけ、塩こしょうしてバジルをちぎってトッピングする
≪アレンジ≫
豪華にしたい場合は、生ハムものせちゃう。
その場合は、塩は入れずに、生ハムの塩味で食べます。
アボカドを入れてもいいし、サラダのようにして食べてもいいし、自由です。
⑥魚介のカルパッチョ
≪用意するもの≫
白身魚の刺身、ベビーリーフや好きな野菜（スライスオニオン、レタス、カイワレ、ねぎ、大葉な んでも）、オリーブオイル、レモン汁、塩、こしょう
≪作り方≫
①オリーブオイルに、レモン汁と塩、こしょうを入れてソースを作る。（味見して調整）
②白身魚と野菜を皿に盛り付け、ソースをかけて出来上がり。
≪アレンジ≫
レモン汁なければ、入れなくてもいいし、醤油を入れてもいい。
おこのみで、わさびを少し入れてもいい。
個人的には山わさび（ホースラディッシュ）がおすすめ。
７．マッシュルームのオリーブオイルがけ
≪用意するもの、作り方≫
①生マッシュルーム（ブラウンでもホワイトでも）を薄くスライスし、
皿に広げて盛り付ける（トランプ？みたいに）
②オリーブオイル、塩、あらびき黒こしょうをかける
コツも何もなくて、ただそれをつまみに、ワインをいただくだけです・・・
どこかのお店のメニューにあって、生のマッシュルームが絶品ということ知りました。
たしか、ブラウンの方が若干コク（旨味？ちょっと渋味？）、ホワイトの方が若干あっさりな感じ。
スーパーでも売ってるので、是非お試しくださいませ。
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