「グリンピース」「人参」「コーン」が入った、
あの冷凍食品を使ったレシピではありませんのであしからず。
私好みの「ミックス野菜」を、勝手に紹介します。（定番半分、偏見半分）
具材や、彩り、常備野菜などの参考になれば幸いです。
サラダ
「大根」「人参」「水菜」
「大根」の代わりに、ラディッシュを使うと、よりプロっぽいです。
ポイントは、千切りで、なるべく長さをそろえると見映えと食感が良いです。
それを、ボールに入れて混ぜ合わせてから盛り付けすると、店っぽくなります。
もちろん、色分けして盛り付けてもOK。
≪代用品orマンネリ防止≫
人参（赤）→トマト、パプリカ
水菜（緑）→きゅうり、レタス、キャベツ、ブロッコリー、サラダほうれん草、クレソン、大葉など
ちなみに、あえて緑野菜だけを使い「グリーンサラダ」というのもセンスが良くて好きです。
例えば、
「サニーレタス」「水菜」「アボカド」
とか。
和の汁物
「大根」「人参」「ごぼう」
とにかく、ごぼうの出汁が好き。
少量でもいいから入れたい。
洋の汁物
「キャベツ」「人参」「玉ねぎ」
キャベツが入れば「洋」と言っても過言ではない。
ポトフ、シチューなどにおすすめ。
炒め物
「キャベツ」「人参」「もやし」
定番過ぎましたね。
野菜がメインの野菜炒めなら「ニラ」や「ピーマン」などを入れると、より栄養が摂れますね。
油との相性、食感と味のバランスも良いです。
≪代用品orマンネリ防止≫
キャベツ（緑）→アスパラ、にんにくの芽、いんげん、スナップえんどう、ゴーヤーなど
もやし（白）→豆もやし
その他→なす、ズッキーニなど
バター炒めなら
「ほうれん草」「コーン」「エリンギ」
別に、無理して3つ揃えなくてもいいのですが、この３つのバターとの相性が好きなもんで。
なので単品で炒めてもいいです。（本末転倒）
初夏は、旬の「アスパラ」がおすすめです。
薬味
「大葉」「みょうが」「生姜」
豆腐、鍋や和麺に、かつおのたたきなど刺身類や、なめろうなど。
大葉とみょうがは千切り。生姜は千切りでも、すりおろしでも。
盛り付ける場合は、多い順に上に乗せて高く盛り付けるか、
ボールか何かに、全部入れ、それこそミックスしてから盛り付けても色合いがきれいです。
（ミックスの場合は、生姜は千切で）
大葉やみょうがの代わりに、ねぎでもいいし、もちろんプラスαねぎでもいい。
新ミックスベジタブル
「枝豆」「コーン」「しめじ」
炒めて洋食の付け合せに、オムレツに、チャーハン、ピラフにも！
本家の代用を、自分の好みに置き換えて、考えてはみたものの・・・
そんな冷凍食品あっても買わんな。
うすうす気づいていたかもしれませんが、本家のあれが苦手なもんで。
そして、「それを言ったらおしまいよ」というのをあえて言えば、
自分の好きな野菜を、好きな組み合わせで入れたら良いかと。
それが、野菜を継続して食べる秘訣であり、継続して料理をする秘訣でもあるのではないでしょうか。
料理が苦でなくなりはじめたら、色んな野菜にチャレンジすることで、
新しい発見があるので、是非おもしろがって挑戦してみてください。
コメント