最近、味噌料理を積極的に作っている。
おそらく、秩父の影響かもしれません。
あらためて、味噌の美味しさに気づいたのでしょう。
味噌汁が好きなので、おいしい味噌を食べたい派です。
旅行に行ってその土地のお土産を買うとき、車なら「味噌」を買うことも良くあります。
しかし、味噌汁以外にあまり味噌料理を作らないので、
（ごはんとみそ汁と味噌料理ってシチュエーションは避けている。）
必然的に、味噌が余りがち・・・
でも、土産に味噌買いたい・・・
ここ２年程秩父に遊びに行くことが増えた。
そこで、食べた味噌料理に感化されて、家で再現するのである。
味噌ポテト、味噌鍋、みそ炒め、味噌ソースなど。（あ、味噌豚丼やらなきゃ！）
秩父味噌を買って帰ることもある。（秩父では赤味噌（麦みそ？）を買いがち。）
市販の味噌ランキング第一位
突然ですが、私が個人的に好きな市販の白味噌はこちらです。
これ、市販の味噌なんですが、売ってる時と売ってない時があるし、無いスーパーもあるんですが、
見つけ次第確保なやつです。
味噌の、とがった感じがなくて、旨味が強い。
甘口ということもあり、まろやか。
（芋や玉ねぎを入れる場合は甘みがちょっと強めなので、赤味噌などと混ぜます。）
色んな味噌を食べてきましたが、４～５年不動の一位です。
地方の、味噌蔵の味噌や、ローカルスーパーで買うものでも、おいしいのあるんですよね。
各地の味噌を食べたい。
そう思う今日この頃です。
新しいレパートリー「厚揚げひき肉味噌炒め」
厚揚げも最近食べ始めたものです。
以前は豆腐は買っても、なぜか厚揚げを食べる習慣がなかったんです。
でも、美味しいということに今更気づく。
そして、大好物のひき肉を合わせて、味噌で味付け。
これ、ご飯と合いそうで、合うやつです。
【材料】
厚揚・・・１個（サイズわからんけど）
ひき肉・・・５0～100ｇとか？好きなだけ。
野菜・・・葉物やキノコとかねぎとか、お好きなもの。
味噌・・・大さじ１（一旦、足りなければ後追い可能）
みりん・・・中さじ１～大さじ１
唐辛子・・・お好みで。一味でも。
胡椒・・・お好みで
【手順】
①切る物切る。
②ひき肉を先に炒め火が通ったら、野菜→厚揚げの順で炒め合わせる。
③すべてに火が通ったら、味噌をみりんで溶いてから、具材と絡めるようにして炒める。
④味見をして塩味が足りなければ、味噌か塩で調整する。
⑤胡椒や一味を振って完成。
ひき肉じゃなくて、豚肉でも良いと思います。
ごま油ににんにく、唐辛子で炒め始めると中華風になりますね。
とにかく、ご飯が進むので、要注意の一品です。
コメント