料理は「実験」である

油麩のポテンシャル

　私は普段から「初めて」に挑戦するようにしている。人生40年以上も生きていると、日常生活では、そうそう「初めて」に出会わない。だからこそ「初めて」を見つけた時や、「機会」を見つけてはトライしてみるのだ。このワクワクがたまらない。人生一度きり。知らなきゃ損損！の心意気である。

最近「油麩」というワードを耳にした。「麩」なら食べたことはあるが、「油麩」は知らなかった。そもそも、そんなに麩に興味は無かったのだが、ちまたで流行っていると友人が言うから、家庭料理人としては一度試して見ようと思ったのである。さて、パッケージを見ると、麩を揚げたと書いているので、なんとなくいろいろが想像つく。

しかし、ある人はすっかりハマってしまったり、だし汁を吸うととにかくジューシーでおいしいなど、一部の人には評判が良いようだ。ならば、私もと、定番中の定番「煮物」に入れてみる。おお、なるほど…。一言で言うと、食感は想像通りで、麩よりコクあり。と言ったところでしょうか。しかし、油で揚げているので、煮物に肉などが入っていなくても、いい感じでコクがでるのは間違いない。いわば、油揚げと似た役割だと思った。もっとも、油揚げも入れてしまったので、100％油麩の力ではないが…。そして、油麩のジューシーさと比べる為とかではないが、なぜか高野豆腐も入れてしまっているし。あるもので作るとこうなるのですね。ジューシー煮です。それで、味わっているうちに気づいてしまったんです。かつて、お会いしたような…。正解は「オニオングラタンスープ」でした。ということはですよ！