料理のアイデアもちもちコク旨ナポリタン
とある喫茶店で作るナポリタンは、乾燥パスタを半日～一日水に浸漬してから使うという。 その情報を知って即日ナポリタンを作ったのだが、もちもち好きの私向けであった。 それ以来、ナポリタンを作る時には、前日から水に漬けておくようにしている。 つい...
調理方法
料理のアイデア
考え方「あんかけ焼そば」って家で作れるの？
答えはもちろんＹＥＳです。 小難しい中華調味料が無くても、そこそこの物・・・・・・は作れます。 材料最小限のレシピなので、興味がある方はやってみてください。 材料 ※２人前 最近はソース無しを選びます。理由は安いしアレンジできるので。 中華...
調理方法酢鶏
中華屋さんで「酢豚」を頼んでこんな経験ありませんか？ 肉少な！ そして私は酢豚のでかすぎる人参や、水煮の竹の子や半生の玉ねぎが苦手です。 極論、酢豚は豚（肉）だけ食べたい派です。 そんなわがまま言う人は、外で食べたらだめですね。 すみません...
調理方法簡単おいしい「米の炊き方」コツは「冷やす」
米好きが、数々の経験（飲食店勤務、ご飯専門店の味、農家さんの米の炊き方など）からたどり着いた現在進行形の「おいしい米の炊き方」です。 今の炊き方を実践してから、外食で、自分の家のご飯よりおいしいと思うことは、あまりなくなりました。 もっとも...
調理方法実は初心者の味方！？「揚物料理」をすすめる３つの理由
料理始めたいけど、何から始めていいかわからない。 そんなあなたに、あえて「揚物」をおすすめします。 いきなりハードル高いですか？ めんどくさいですか？ できますよ。 なぜなら、大抵の人は「好きなものの為なら精神」があるからです。 私の周りで...
調理方法「パスタ」思ってたより簡単！これならできる4通りの調理法
パスタは店で食べるもの。 子どもの頃、苦手だったパスタを、専門店で初めて食べた時、衝撃を受けた記憶があります。 美味・・・！ それ以来、「パスタは店で食べるもの」としていました。 しかし、何年も経ち、「なるべく外食せずに家で作りたい」「節約...
調理方法15分で出来る、効率の良い「豚汁」の作り方
具材が多く、煮込み時間が必要で、面倒。 と思い込んでませんか？ たいしたこだわらなければ、すぐできます。 せっかちでめんどくさがりやに、うってつけの「ぶち込み料理」是非お試しください。 ※「15分でできる」→具材が極端に多い、切るのが苦手す...
調理方法「フライパン入門」すぐできる10品
自炊を決意し、フライパンを購入したが、まだ使っていない方に朗報です。 「焼物」「炒め物」練習の手始めに、失敗しらずのレシピを紹介させてください。 いい加減、適当、短時間で、10品習得しましょう！ STEP1：卵料理 特にコツのいらない２品で...
調理方法おいしい味噌汁作れたら、一人前
誰が言ったか？わたしが自信を持って、そう思うから今言いました。 味噌汁は「日本の食文化において、飯と共に提供される汁物料理の代表である。」（Wikipedia引用） 和食と言えばのメンバーです。 飲食店の定食の多くが「ご飯、味噌汁、おかず」...
小技「切り方」で変化する料理の印象
同じ具材、同じ味付けでも、具材の切り方が違えば、料理の味わいも変わってきます。 「料理のマンネリ化防止」「時短の為の手抜き」「食感の変化」をしたい人にもおすすめです。 包丁使いの練習にも、いろんな切り方を試してみましょう。 目的に合った自分...