余ってしまいがちな野菜ともいえる「キャベツ」。
しかし、生、煮る、炒めると使い道が多いので、
私はむしろ、ストック野菜として重宝しています。
私が、日常的に作っている「キャベツがメインの料理」を共有させていただきますので、
参考になれば幸いです。
キャベツを購入する際の心得
①半玉で買う
キャベツ大好きさんでないかぎり、一人暮らしの方は、半玉にしておきましょう。
（※半玉で売ってなかったらゴメンナサイ。お店の人に聞いてみるとか、小さめの買うとかで・・・）
②どんな料理でキャベツを使うか、イメージしておく。
例えば、「野菜炒め用」にキャベツを買う場合。
残りは、何と何と何で使い切ろうと思っておけば、「余った分どうしよう？」とならないです。
だって、何と何と何で使うつもりでいるわけなので。
ついでに、別のキャベツ料理に必要な食材も、無ければ買っておきましょう。
キャベツ料理のアイデア ※半玉の1/4（1玉の1/8）目安
①即席漬け
適当な大きさに切る→塩（小さじ1弱）を入れて揉む→酢（小さじ弱程度）入れて混ぜる。
すぐ食べてもいいし、30分以上置くと味が染みてより漬物風。
※あれば、きゅうりなどの他の野菜や、生姜の千切り、昆布（塩昆布なら、塩控えて）、唐辛子（一味でも）を入れるとよりおいしい。
②コールスロー
※刻むの苦じゃない人向け。
適当に刻む→塩ひとつまみ入れて揉む→お好みで砂糖入れる（数つまみ程度）→マヨネーズお好みで（大さじ1前後）→お好みでこしょうふる
③ツナキャベツ（無限キャベツ的な）
千切り（細くなくていい）→湯通し（お湯沸騰させて火を止め、そこにキャベツを放り込む。30秒前後で引き上げて、ざるにあけ水分をよく切る。半生くらいがちょうどいい）→汁気を切ったツナ缶を入れる→塩一つまみと、ごま油をひと回しして混ぜる→味見して、塩で調整。
※湯通しキャベツは、水でしめてもいいし、温野菜でもOK。お好みでどうぞ。
④ポテサラに混ぜる
ポテトサラダって、おいしいけど、ほぼ炭水化物で野菜の栄養が不足しがちなんですよね。
千切りして、塩もみして水分出したら、ポテトサラダに混ぜて、具沢山にしてしまいましょう。
※味が薄まってしまったら、マヨネーズを足す。
⑤お好み焼き（※キャベツ消化作戦いちおし）
むしろ、キャベツが必要。焼くとしんなりするので、量食べれます。
お好み焼き粉を使ってもいいし、小麦粉と卵でも作れます。
⑥野菜炒め
⑦回鍋肉
オリジナルでも、市販のたれを使うでもいい。
⑧焼そば
⑨ちゃんぽん麺
これ、最近知ったんですが、市販の袋のやつ、結構おいしいんです。
たまに、某有名チェーン店にちゃんぽん麺を食べに行ってたんですが、
あれ？自分で作るのでよくない？ってなりました。
しかも、キャベツやもやしなど野菜もたっぷりとれるし、一石二鳥です。
⑩皿うどん
ちゃんぽん麺ときたら、皿うどん。
これも、市販のものがあります。
⑪ポトフ風
ポトフって、芋や人参をゴロゴロでっかいままやろうとするから、時間かかって面倒なんですよ。
私は、ゴロゴロがあんまり好きでないので、火の通りやすい物だけで作ってしまいます。
鍋にお湯沸かす→キャベツ切って入れる（ざく切り、大きくてもOK）→好きな野菜入れる→肉系の具材入れる→洋風だし（コンソメ、ブイヨン、鶏がらスープの素など）を入れて15分前後煮込む（具材煮えればOK）→最後味見して、薄ければ塩か洋風だし入れて調整
※鍋に投入する順番は、どうでもOK。
≪野菜の一例≫ 人参（時短するなら薄切り）、玉ねぎ、ねぎ、きのこ類（すぐ火が通るのでおすすめ）、などご自由に・・・
≪肉系の具材の一例≫ ウインナー、ベーコン、ハム、手羽先（これは長めに煮込んだ方がいい）、鶏もも、豚バラ、豚ひき肉、などご自由に・・・
キャベツメインでやるときは、他の具材をあんまり入れない方がいいかもしれません。
量が多くなってしまうと、食べるの飽きるので。
※肉系の具材も、豚バラや豚ひき肉など生肉類は少量でコクがでるので、スプーン一杯くらいでも大丈夫です。
⑫スープ系、鍋系
何でも合いますよ。
みそ汁、シチュー、ミネストローネ、キムチ鍋、寄せ鍋、豆乳鍋・・・
今は、一人前用の鍋の素もありますし便利です。
絶対使い切れる例
①キャベツ半玉を買ってきたら、1/4を「漬物」にします。
（冷蔵庫に放置。その日に食べてもいいし、次の日食べてもいい）
②1/4で「スープ」を作ります。（その日に食べてもいいし、次の日食べてもいい）
③1/4で、やろうと思ってた「本命の料理」を作る。
④最後の1/4は、数日後に「お好み焼き」を作って食べます。
例えばの話ですので、是非、好きな料理に差し替えて計画してみてください。
※1/4でなくても、ご自分の都合に合わせて1/5でも1/6でも大丈夫です。
個人的にどうしても言っておきたいこと
キャベツの芯が苦手なんです。
（硬いし、食感微妙だし、味染みない、火が通るまで時間かかるなどで）
なので、芯のところは、薄切りにするのがおすすめです。
まあ、煮込みとかなら影響ないかもしれませんね。
個人的なものなので、無視してもOK。
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