野菜って意識して摂らないと、なかなか口に入ってこない物です。
料理に、なるべく多く野菜を入れて作りたい場合は、
汁物（味噌汁やスープ、鍋とか）にするのが定番ですが、
煮込むのメンドクサって時には、”コレ”がおすすめです。
パスミンオイライスとは
ご飯の上にレタスなどの生野菜を敷き、その上に炒めた具を乗せるというもの。
要は、オンザライスです。
ポイントは、
・パセリを使う事
・オイスターソースを使う事
・みじん切りした野菜をひき肉と炒めることで野菜が食べやすいという事
・レタスなどを使う事で仕上がりがサラダっぽくなる事
野菜中心具沢山！
さらに栄養価の高い「パセリ」も使ってるので、一石二鳥！
パセリについて
パセリって、滅多に買わなくないですか。
たぶん、一生に2回くらいかな～って思ってた野菜のひとつです。（乾燥のやつはアリだけど）
でも、パセリの栄養が野菜でトップクラスだということを知って、
こりゃ積極的に食べたらいいなと思いました。
パセリの栄養素
栄養価は極めて高く、可食部100グラム (g) あたり、ビタミンA のもとになるβ-カロテンを5054マイクログラム (μg) 、ビタミンCを133ミリグラム (mg) 、カルシウムを554 mg、鉄を6.2 mg含んでいる[8]。そのほか、ビタミンB1、ビタミンB2などのビタミンB群を含み、マグネシウムなどのミネラル、食物繊維、葉緑素、カリウムなども豊富に含み、これら栄養素の含有量は他の緑黄色野菜の中でも群を抜いている。
香りの主成分アピオールは、食欲増進作用があり、消化を助けて口臭を予防する働きがある。また防腐効果もあり、食中毒予防に効果的といわれている。
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』より抜粋
※パセリの栄養価が高いからと言って過剰摂取は控えましょう。常識の範囲内で。
（調べてみると、摂取量は一日6ｇ以下（目安）ってのが多いようです。）
パセリに含まれる「アピオール」の摂りすぎが、体に悪影響を起こす可能性があるとの事。
特に、腎臓が悪い方、妊婦さんは控えるようにとの見解が多いです。
気になる方は、是非ググってみてください。
過剰摂取の件もだけど、効能効果がすごいんで。
情報の見極めは、自己責任でお願いしますね。
「パスミンオイライス」レシピ
【材料】
- パセリ 約2本（ここでは６ｇということで）
- 炒める野菜（今回は、玉ねぎ、人参、にんにく）好きなだけ
- 乗せる生野菜（今回は、レタス、ブロッコリースプラウト）好きなだけ
- ひき肉（今回は豚で、30ｇくらい・・・20ｇかな）
- ご飯（好きなタイプの飯を好きなだけ。今回は雑穀米）
- 好きな油（オリーブオイル、ごま油など好きなもの）中さじ１～大さじ１程度
- オイスターソース（適量。ひと回しくらい？）
【作り方】
①パセリと「炒める野菜」をみじん切る。
②フライパンに、油を引いてにんにくを軽く炒め、香りが出たらすべての「炒め野菜」とひき肉を入れて炒める。
③火が通ったら「オイスターソース」で味をつける。
※味見をして、塩味が足りなければ、オイスターを増やすなり、塩を入れて調整する。）
④丼か深皿に「ご飯」を盛り付け「ブロッコリースプラウト」とちぎった「レタス」を乗せる。
⑤④の上に具材を乗せて完成。
完成
ひき肉ケチったから、余計ヘルシーです。
これに、レモンを絞っても良いと思います。
辛いの好きな人は、味付けする時に「こしょう」や「唐辛子」を入れるのもアリかと。
アレンジ無限大。
野菜の摂取に、お試しあれ。
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