郷土料理「ほうとう」を作ってみる

山梨県を中心とした地域で作られる郷土料理「ほうとう」は、

小麦粉を練りざっくりと切った太くて短い麺を、かぼちゃなど野菜と共に味噌仕立ての汁で煮込む料理との事。

（その他にも、地域で多少具や味付けが違ったり、元来のやり方というものもあるようです。）

私は北の方の出身の為、「ほうとう」に馴染みはないが（関東に来るまで知らなかった）、

数年前に、山梨にある、ほうとうの店に連れて行ってもらったことがある。

うどんよりも団子に近いという情報から、怖気づいて天丼を頼むヤングな私。

（小麦粉で作る団子が苦手。）

実際一口もらったが、たしかにしっかりとした団子感であった。

それっきり、ほうとうとはご縁が無かったかのように過ごしていたのですが、

先日、お土産にほうとうを頂いたのである。

ほうとうの生麺（ぱっと見うどん）と、つゆ用のみそが別添で、自分で調理する系のやつでした。

なるほど、なるほど、わかりましたよ、やってやんよ。

ということで、久しぶりのご対面（麺）ほうとうを初めて作ってみました。

結論おいしかったです。

自分好みにアレンジ

ほうとうに苦手意識のある素人は、できるだけ苦手要素を無くしていきます。

≪ポイント≫

あんまり、芋とかかぼちゃを入れすぎない。（のどに詰まるので）

麺のゆで時間を長くし、団子感を無くす。（のどに詰まるので）

出汁強め。（だし入りみそではあるけど、乾燥椎茸と昆布、かつおでも出汁を取る。ちなみに後でよくよく調べてみたら、出汁は煮干しとあった。どこまでも邪道な私）

豚肉も入れちゃう。（元来は野菜中心らしいけど。自分好みにする為）

少し驚いたのが、こんだけ太い麺を別茹でではなく、野菜などの具材と一緒に煮るってこと。

なんか、汁がドロドロになるんでないかと思いながらも、とりあえず言うことをきいてみました。

あと、うどん投入する時、白菜やらの具材が邪魔になってうどんが煮えなそうだったので、

少し具材を取り出して、鍋にスペースを作ってから煮込みました。

はたして、この味噌だれは、水どのくらいに対して入れるのが正解なのか・・・

こちらの麺の袋には、お好みにより味噌を入れと書いてあるし・・・

なぬ！

味噌の方の裏に、一袋に対し、水300ｃｃ目安って書いてあったわ・・・

一切量っていない私は、そのまま味噌を入れて味見をして、おいしかったので、それでよしとしました。

たしかに、汁は少しドロドロ目でしたが、そんなに気になるほどではありませんでした。

麺も柔らかめに茹でたので、自分好みになりました。

とにかく、汁が美味。そして麺に出汁が染み込んで良き。

総じて、アリでした。

お土産をくれた方、ありがとう。

美味しかったです。

決めつけはしないよう心得ました。