そんなに値が張らない「弁当」「定食屋」「カフェ」「レストランのランチメニュー」「ビジネスホテルの朝食」の一品一品をよく見てください。
意外と手間がかかっていないものが多く潜んでいます。
ちゃんと見た方がいいですよー。
変な意味じゃなく、そこには、アイデアが隠されているからです。
惣菜の弁当や、ランチメニューなどは、
早い提供と、利益を求めて、「なるべく低単価で、簡単に仕上げる」ことを意識します。
もちろん、見た目やおいしさも大事です。
それを、トータル的にクリアするよう、いろいろ工夫するんです。
私が普段からよくやる、食事を寂しく見せない工夫を共有します。
品数でごまかす
①考え方
当たり前ですが、品数は多い方が豪華に見えます。
しかし、作るの面倒だし、そもそも、そんなに作れたら苦労しません。
何も、全部作る必要はありません。
大半の飲食店でも、部分的に「出来合いのおかず（業務用など）」を使ってます。
出来合いのものでも、「彩り的に少量使う」「隙間を埋める程度」「手間がかかるのでこれだけは市販のもの」「味がいいので使う」「こだわって老舗の佃煮を使っている」など、様々なのでそれはそれでアリだと思います。
②食材の例
【盛るだけ】
・ミニトマトなどのそのまま使える野菜
・買ってきた惣菜（ポテトサラダ、煮物など）
・漬物、佃煮、明太子、梅干しなどご飯のお友達
・昨日の残り物の何か
【切るだけ】
・切るだけの野菜、果物
・チーズ
・かまぼこ、さつま揚など
【ちょっと焼く、レンジでチンするだけ】
・卵焼き、ウインナー、肉、魚
料理の見た目は、器でカバー
料理が苦手、盛り付けうまくできない。
そんな時は、器に頼ってみましょう。
理由は、
・テンションが上がる。
・雰囲気が出る。
・色や模様がついてる皿などは、スカスカ感を感じさせない。
など、意外と器ひとつで、仕上がりのイメージが変わります。
家と、カフェや外食の違いのひとつに「見映え」があります。
おしゃれな器や、きれいな盛り付け、集合体で見るおかずの彩り、
見た目で「おいしそう」と思ってしまいます。
たいしたことないものを、お気に入りや、雰囲気のある器に盛ってみることをおすすめします。
演出
不思議なもので、テーブルが料理や皿とかで埋まってると、にぎわってるように見えます。
あたたかいうどんは、あえて、土鍋でなべ焼きうどん風にして出すとか、
肉野菜炒めにしないで、ホットプレートで焼いて食べるとか。
土鍋で炊くごはんも、あえて、土鍋ごとテーブルに置いておくとか。
もともと、テーブルが小さめなので、こじんまりとした食事でも、
そんなに寂しい感じには見えないのですが、
あえて、場所を取るようなことをして、賑わいを出す日もあります。
ポイント
「たいしたことないもの」の中に、自分なりの「メイン」を設定するのがおすすめです。
これだけは「手作り」とか、「好物」とか、楽しみを一品、二品入れてみましょう。
私の場合は、「炊き立ての土鍋ご飯」がメインと言い切りますので、あとは適当にみつくろいます。
自分が食べるのですから、自分がテンション上がればOK！
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