自炊を決意し、フライパンを購入したが、まだ使っていない方に朗報です。
「焼物」「炒め物」練習の手始めに、失敗しらずのレシピを紹介させてください。
いい加減、適当、短時間で、10品習得しましょう！
STEP1：卵料理
特にコツのいらない２品です。スピード料理！
スクランブルエッグ
①卵を溶く（食べたい個数）
味付け（塩こしょう、さとう、しょうゆ、白だし、めんつゆなど）したい場合は、
ここで溶き卵に混ぜちゃってOK。
②フライパンに少量の油（バターでもなんでも）をひいて着火（中火程度）
③油を全体になじませるように、フライパンを動かす。
④フライパンが熱されたら、溶き卵投入し、グルグルかき混ぜる。
（熱されたら→箸に溶き卵を少しつけてフライパンに置いてジュッ！と言ったらOK）
自分好みの状態になったら、出来上がりです。
目玉焼（じっくり簡単バージョン）
①フライパンに少量の油（なんでもいい）ひいて着火（中火程度）
②フライパンが熱されたら、卵を割り落とす。
③弱火で放置。自分の好みの状態になったら出来上がり。
目玉焼（時短バージョン）※蒸気で蒸されるので、黄身が白っぽく仕上がります。
①フライパンに少量の油（なんでもいい）ひいて着火（中火程度）
②フライパンが熱されたら、卵を割り落とす。
③中火のまま、水をスプーン2杯くらい（適当）投入し、フライパンに蓋をする。
④30秒くらい様子見て、自分好みの状態になれば出来上がり。
STEP2：ソテー（炒める）系
野菜などを炒めるとき、油の適量（おいしいと思う目安）は、野菜などに対して8～10％らしいです。
私はもちろん、やったことありませんが・・・
「その人の好み」「具材」「フライパンの具合」によって違うので、是非感覚で覚えてくださいませ。
また、炒める系の火加減は、本当は強火でいきたいのですが、
テフロンのフライパンはコーティングが剥がれたり、持ちが悪くなるので、
やっても「中火ちょい強」くらいにとどめておいた方が、良さそうです。
コツは、フライパンを良く熱してから、具材を投入し、フライパンを火から離さないことです。
（フライパンをあまり振り上げない。温度下がるから）
火の通りの早い、炒め物から、いろいろやってみてください。
もやし炒め ※1袋程度。洗わなくても大丈夫です。
①フライパンに油をひいて（大さじ1くらい）着火
②フライパンが熱されたら、もやし投入
③炒める
④もやしを食べてみて、火が通っていれば、塩こしょうする。
⑤全体に味が回ったら出来上がり
味付けについては、しょうゆでも、ポン酢でも、市販のたれでも、お好みでやってみてください。
もやしと相性のよい「ニラ」を、一緒に炒めてもおいしいです。
キノコのバターソテー
①フライパンにバター（適当5～10ｇとか）を入れて、着火（中火）
②バター溶けたら、きのこ（エリンギとかしめじとか好きなもの）を入れて炒める。
③いい感じで火が通ったら、味付けする。（塩こしょうとか、しょうゆとか）
アスパラベーコンソテー
①フライパンにバター（他の油でもOK）を入れて、着火（中火）
②バター溶けたら、適当な大きさに切ったベーコンと、アスパラ（根元の硬いとこだけ切り落として）３、４等分に切ったものを炒める
③味付け（塩こしょう、しょうゆなど）
アスパラじゃなくても、ピーマンやインゲンなど豆類、缶詰のコーン（水切りして）でも良い。
ベーコンも、ハムや、ウィンナーで作っても良い。
STEP3：肉炒め
肉を焼く料理は、深く考えない。フライパンで焼肉するつもりで。
最初は、火の通りの良い肉からやってみよう。
とりそぼろ
≪材料≫
- とりひき肉 100ｇ
- しょうゆ 大さじ1.5
- 酒 大さじ1
- みりん（なければ砂糖） 大さじ1
①調味料すべてフライパンに入れて火をつける（中火強）
②とりひき肉を入れて、水分が無くなるまで炒める（炒り煮）３、４分くらい
味見して、良ければできあがり。
甘めの味付けが良い人は、味見した後、砂糖を足してください。
炒り卵（スクランブルエッグ）も添えて、そぼろ丼にもなります。
肉野菜炒め（焼肉風）
※油は使っても使わなくても可。
①肉と火の通りのよさそうな野菜（もやし、キャベツ、玉ねぎ、ニラなど）を用意。
肉→牛でも豚でも、火の通りのよさそうな薄切りか細切れ。
野菜→火の通りが良くなるよう、玉ねぎは薄めに切る。キャベツは一口大とかにし、芯の部分は薄くする。
②熱したフライパンに、肉を投入（中火強）
③片面焼けてきたら、野菜投入（固い野菜があれば、硬いものから入れる）炒める。
④全体的に火が通るまで炒める
⑤火が通ったら、焼肉のたれをひと回し投入（量は、具材を焼肉のたれで食べるときを想像して）
※たれじゃなくて、塩こしょうでもいい。塩こしょう＋しょうゆでもいいし。
⑥味見してたれの量を調整
豚の生姜焼
一番簡単で、一番適当なレシピです。
でも不思議と、大きな失敗は無い。
≪材料≫
- 豚肉（一般的にはロースだが、こまぎれとかでも、薄ければなんでもいい）・・・100～150ｇ
- すりおろし生姜・・・大さじ1くらい（そこらへんのスプーン１、２杯でもいいし）
- しょうゆ・・・大さじ1くらい
- 酒・・・大さじ1くらい
- みりん（なければ砂糖）・・・大さじ0.5くらい
①材料全部合わせて、豚肉を10分くらい漬け込む
②熱したフライパンで、漬け込んだ豚肉を焼く（汁も入れる）
③肉に火が通ったらできあがり
④味見して、次回作るときの戦略を練る
余裕があれば、玉ねぎも一緒に炒めたり（先に炒めてもいいし）、
肉を漬け込まないで、焼いてから味付ける方法もあります。
何回かやってみて、気が乗ったら、いろんなレシピを見てみると美味しい発見があるかも。
STEP4：ついでにこれもやってみて
焼そば
よくある、粉ソース付きのやつです。
麺は、袋ごとレンジでチン（1分くらい）するとほぐれやすいです。
もやしやキャベツ、豚肉など好きなものを炒めて、麺入れて、ソースで味付け。
ある日のメニューに！炒めの練習に！
ホットケーキ
お菓子を作らない私が、唯一作れるケーキ。
なんでもいいから、せっかく買ったフライパンを駆使しましょう。
焼いて余ったら、ラップにくるんで冷凍できます。
おわりに
いかがでしたか？
あまりにも、いいかげんなアバウトレシピですね。
しつこいですが、なんでもいいので、焼いてみてください。
そうして、火加減を覚えていけば、レベルも上がると思います。
最後にひとことだけ、
火を消すの、忘れないでください。
私は、消し忘れによるヒヤリハットを、何度かやったことがあります・・・
お気を付けくださいね。
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